Przygotuj się na przygodę poprzez smaki i kulturę, odkrywając starożytne i tradycyjne smaki. Będziesz mógł wybierać spośród „lapredotto”, najpopularniejszego dania w Firenze i flaków. Następnie spróbujesz „francesiny”, potrawy z gotowanej i smażonej wołowiny z cebulą i pomidorem. Wszystko to będzie podawane z lokalnym chlebem i lampką wina, piwa lub napoju bezalkoholowego.
Zapoznasz się również z historią ostatniej rodziny sprzedawców flaków (trippai) San Frediano, znanej jako Bambi! Z czasem ta wspaniała rodzina stała się głównym dostawcą surowców dla wielu innych trippai. Ich siłą jest w pełni kontrolowany proces produkcji, od producenta do konsumenta.